▎奈良志津香釜飯 ▎奈良超人氣排隊名店,50年直火炊飯老店,一小鍋小鍋慢慢悶煮

排隊一小時不多不少剛剛好,現點現做食材超新鮮,清淡爽口就算夏天吃也舒服 

▎地址:奈良市登大路町59-11 (公園店,可於冰室神社或奈良公園下車)

▎營業時間:11:00-19:30(星期二定休) 電話:0742-27-8030 ▎僅收現金

說到奈良的美食不外乎那幾項,原本是想試試GEN蕎麥麵,是列為米其林一星的平價美食(有請VISA御璽秘書定位但出了點問題)

想起在奈良公園旁的志津香釜飯(幸好有很多備案選擇),看似短短的排隊人潮卻開始了漫長的排隊和炎熱的抗戰

如果帶著老少一堆人的話,可以留下一位代表(年輕氣壯又耐熱又可以堅持住長時間的少年人),其餘的人可以到對面的博物館吹冷氣看展覽或是餵餵鹿兒

在走進志津香釜飯的大門吹到冷氣的那瞬間,已經是一個小時後的事了(此美食僅適合緩慢毫無緊湊行程的人)

事實上志津香釜飯還有另一間分店(大宮店),只是公園店位在一個大家都會經過的方便位址,所以排隊人潮也較多

志津香釜飯排隊等候時間較長的原因,除了因為店內座位數不多外,也是因為餐點都採現點現做

在排隊等候的時候,店員就會在外頭和你確認餐點,和給你一張號碼牌

因為過於炎熱完全沒有閒情逸致拍菜單,在志津香釜飯官網上下載了公園店的菜單

大致上各類套餐就是選擇一種釜飯,搭配多樣配菜的差別

建議選擇有配菜的套餐,因為釜飯本身較清淡可以搭些配菜會更下飯

選擇了三種不同種類的釜飯,搭配A(釜飯、醬菜、味噌湯)B(釜飯、日式燉煮拼盤、醬菜、味噌湯)的套餐組合

在每桌桌上都有個小牌子告訴你怎麼吃釜飯才美味

『1.先吃中間軟熟的米軟飯,記得蓋回木板,讓整鍋飯悶煮至焦香
2.吃鍋旁的鍋巴,記得蓋回木板,再讓米飯悶一下(底層鍋巴會更香口)』

雞肉釜飯搭配日式燉煮拼盤、醬菜、味噌湯B套餐

雞肉的部分不是雞胸之類的部位肉,而是相當有韌性的雞腿肉切片(完全去骨了)

雞肉上的些微蛋液已經用釜鍋悶煮到相當軟爛,飯粒中已經吃得到雞汁香氣

均勻遍佈在裏頭的香菇、牛蒡、紅蘿蔔和芝麻,都有乖乖扮演好她們的角色

起了提味的作用讓飯粒不只是香氣,也鎖進了蔬果的鮮甜味

蝦子釜飯的部分由於我對蝦子會過敏,熱愛海鮮的媽媽和弟弟在看到掀鍋那一剎那有點失望

不多不少剛剛好的幾隻蝦子鋪放在米飯上,難免有些空虛(難以餵飽熱愛海鮮人的那顆心)

實際品嘗少少的蝦子後卻讚不絕口,直說這蝦子超級新鮮不是簡單的蝦呀(難怪只有幾隻)

七種釜飯(蝦子蟹肉鰻魚雞肉通通有)

由於也有蝦我也不能輕易嘗試,媽媽的反應是和單純只有蝦子的飯吃起來不太一樣

可能有鰻魚和其他配料的原因,飯粒中多了些油脂(尤其是鍋巴完完全全香死人)

拌勻之後的飯粒看起來不是很好吃,但是吃起來很清爽爽口,嘴裡不會有油膩的負擔

又可以吃到好多味道,口感層次超級豐富(上層的飯是軟Q的、下層鍋巴是有嚼勁的),喜歡吃鍋巴焦香口感的一定會愛死志津香

實在太餓常常挖了一大口飯之後就忘記蓋回蓋子,以致我們的鍋巴只能少少的在鍋底找到

志津香的鍋巴不會有烤焦的苦味,而是帶點醬油色的焦香口感,來到志津香一定要試試看顆粒分明的鍋巴飯

志津香固定休周二,但還是有些時間也休假,所以奉勸大家出來玩一定要有備案阿(不然就是功課要做足)

 

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